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久久日夜夜射 _一道源自石狮农村的美食,却吸引了无数人追捧
  • 作者:admin
  • 发表时间:2019-08-20 13:00:55
  • 来源:未知

成功的途径其实不多,坚持往往很重要,若是说能用一道美味远近闻名,那么坚持数十年的东埔村的阿茅师傅一定是其中一位。若说起阿茅师傅,吃货的本质总忘不了他那一道招牌美食——东埔烘猪脚。

一道源自石狮农村的美食,却吸引了无数人追捧

猪脚在任何场合都是十分常见,但若是以为这个猪脚做法很简单,那么就大错特错了,虽无九九八十一道工序,却也复杂无比。烘猪脚作为本地的特色菜,其核心在做法之上。

一道源自石狮农村的美食,却吸引了无数人追捧

猪脚本身的腥味和油腻,所以往往要经过高温油炸,待到皮硬之后,捞起出锅,然后用水清洗干净,由此才能去除油腥。

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东埔的烘猪脚猪脚筋、骨、皮相连,皮绵肉软,若想做到筋骨分离,则需要通过4个多小时的慢火烹煮, 然后在猪脚出锅之时必须是汤汁尽收的状态,唯此,味方得入,筋肉皮方可化。

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在配料上,绝不含糊,选用香菇、墨鱼干、莲子、虾仁等多种配料进行烹煮,使得做成的猪脚肥而不腻,入口即化。

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慢火烹煮的猪脚本身香气满满,里面的酱汁绝对也是经典,取一碗白米饭,淋上酱汁,原本略微有些硬实的米饭顿时颗粒分明,米饭中夹杂着墨鱼干和香菇的味道,略微有些咸下饭刚刚好。

一道源自石狮农村的美食,却吸引了无数人追捧

一道源自石狮农村的美食,却吸引了无数人追捧

微微撕开一角,将烘煮的软软的猪脚肉挑选一块肥瘦适宜的塞入中间,一口咬下去,猪脚的汤汁和包子微甜的馅完美结合,让人爱不释手,略微有些缺点就是有些塞牙,这和猪脚烘的老烂也是有些关系的,熟实闽南小吃的朋友对这个过程肯定也不陌生,这说的便是闽南的“肉夹包”,包子和猪脚肉的融合下诞生的美味。

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早年间,若是想吃烘猪脚,一定要等到重要的乡宴上,如今渐渐的成为了的家常菜,阿茅师傅的烘猪脚的名气也四散出来,慢慢的被人所熟知,成为石狮的一道名小吃。

东埔烘猪脚

地址:鸿佳海鲜酒楼,石狮市东埔一村村委会

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